【杂蔬虾仁】
1.准备几根新鲜的水果玉米，用清水洗干净，去除残留的玉米须，再把玉米粒切下来，再用清水淘洗一遍。
2.准备一小段胡萝卜，切成丁。
3.青椒半个，切成小粒；红椒也切成小粒，放在一起为菜品增色，同时也能增加膳食纤维。大葱切成葱花，生姜切成末，全部放在一起备用。
4.再准备一些鲜虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。
5.下面，我们把玉米焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失。把玉米粒倒入锅中，轻轻的推动让其均匀受热，水烧开以后，把浮起来的玉米皮打干净，继续煮2分钟，玉米断生以后倒出控水。
6.锅内再烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失，口感不够嫩。
7.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味。
8.然后放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后，把虾仁和玉米粒倒入锅中，颠锅翻炒1分钟，玉米炒香以后从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料炒散炒均匀。
9.食材入味以后淋入一点香油，继续翻几下即可出锅。
