导语：夏季宁不吃肉也要多吃这菜，实惠营养减脂又增肌，推荐6种做法。夏季不吃肉也要多吃这菜，实惠营养减脂又增肌，6种吃法老少皆宜
俗话说：夏天饮食要“少肉多豆”，意指夏季宁愿不给家人吃肉，也要多吃豆类食物和豆制品，它们向来是优质蛋白质的代名词，不仅价格实惠而且营养合理也充足，就拿我们今天的主角来说吧，不仅高钙高蛋白，而且热特别低，做法多样口味百搭，堪称老少皆宜。
这菜就是豆腐，在炎炎夏季，豆腐可是人们餐桌上的主角，尤其是想要进行身材管理的朋友，更是不要错过了，不仅轻负担不长肉，减脂不易掉肌肉，还能减少长胖的风险，简而言之就是减脂又增肌，面对如此美味，怎能不心动呢？今天悦悦给大家推荐6种做法，省事又美味，全家人都爱吃。
一．【丝瓜海鲜菇豆腐蛋汤】
准备材料：丝瓜100克，海鲜菇100克，鸡蛋3个，，豆腐100克，番茄50克，仔姜1块，香葱2根
1.豆腐洗干净，切成小方块就可以了，丝瓜削皮后切成薄片装入碗里备用，西红柿同样也是切成薄片，要求完美一点都朋友还可以给西红柿去皮，海鲜菇心用盐水浸泡8-10分钟，冲洗干净之后控干水分备。
2.鸡蛋打入碗里面，加料酒搅散成蛋液，加料酒能起到去腥的作用，这个方法蛮不错的哦，炒锅洗净烧烫，放少许油就行，然后把蛋液倒入锅里面煎至两面金黄，划成小块之后倒入西红柿，加少许食盐翻炒一下，在炒西红柿的时候加盐，能够让西红柿的汁水更快渗出来，这样子煮出来的西红柿呢也更容易起沙。
3.接下来倒入适量清水煮开之后，再把丝瓜和海鲜菇倒入，盖上盖子继续煮3分钟，把丝瓜煮熟，然后再放入豆腐块，用豆腐煮汤菜的时候，最好是最后才放，免得把它煮碎掉了，最后放盐调味，撒上葱花就可以关火出锅了，这样子煮出来的汤菜，食材丰富营养全面，味道鲜美，夏季吃起来消暑又解腻。做法也是快得很，只要5分钟就能做好~
二【西红柿金针菇豆腐汤】
准备材料：西红柿100克，金针菇100克，玉子豆腐2小袋，鸡蛋3个，白菜50克 生姜，香葱适量
1.先把金针菇泡入盐水里面，浸泡十分钟左右，然后捞出来切掉根部备用，西红柿洗净切成小一点的滚刀块，介意西红柿皮的话也可以用水给它烫一下撕掉表皮，接下来取出鸡蛋搅成蛋液，在搅蛋液的时候可以加入少许的食用醋，能够起到去腥增鲜的作用。
2.电饼铛或是平底锅取出来刷少许食用油，然后把蛋液倒入锅中摊平摊均匀来，开中小火慢慢的煎，煎至底部凝固后翻面，把另一面也煎成金黄色取出来卷好切成鸡蛋丝，这样我们这道菜的准备工作就做好了。
3.锅里倒少许食用油，先倒入西红柿块翻炒过下热油，放少许食盐更有利于西红柿炒软渗出酸甜汁水，然后倒入适量的清水，放入金针菇盖上盖子焖煮5分钟。
4.我这里还用到了半颗的娃娃菜，切成细条放进来，这个时候就不需要盖盖子了，把玉子豆腐切成小薄片倒入锅里，放食盐，胡椒粉调味，最后再把鸡蛋丝放入锅中，等汤汁再次煮开之后撒上香葱就可以盛出来了。
三【黄金蛏豆腐汤】
准备材料：蛏子500克，基围虾300克，豆腐200克，海鲜菇100克，仔姜1块，香葱2根
1.蛏子买回来之后先让它把沙子吐干净，然后烧一锅水，焯烫2分钟煮至开壳后，取出蛏子肉备用，豆腐切成薄片后放入平底锅中煎至两面金黄。
2.先把豆腐，仔姜和海鲜菇一起放入砂锅里面，加入适量的清水，煮开之后转成中小火炖煮15分钟。
3.然后再放入蛏子和提前剥好壳的虾仁放入锅里，煮到变色，再放少许食盐调味即可，撒上葱花就可以关火了。
四．【红萝卜青豆炒猪皮】
准备材料：猪皮300克，豆腐干200克，胡萝卜150克，青豆150克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
1.猪皮切成大块，然后放入炒锅里面煮熟，放料酒去除它的皮腥味，切成小条，之后再切成碎丁状，接下来放入锅里面，加入两倍的清水，放一个八角，一块桂皮，一个山奈，一个草果，两个干辣椒盖上盖子炖煮15分钟。
2.趁这个时间我们来准备其他的配菜，把豆腐干切成小块，红萝卜先切片然后再切成小方块备用，炒锅里烧水，水开之后先把青豆倒入锅中焯一下水，然后盛出来沥干水分备用。所有的食材都是切成了小块状，这样能大大加快炒菜的速度。
3.等到猪皮煮好后，锅里的汤汁也剩下的不多了，满满都是胶质，盛出来夹掉里面的大料，炒锅洗净烧烫，放食用油，先把红萝卜块倒入锅中，炒于红萝卜微微发软，颜色变成橙黄色后，再把豆腐块放入锅中继续翻炒，接下来就是调味了，放盐，生抽，蚝油调味，最后把猪皮和青豆倒入锅中翻拌均匀，撒入葱花后就可以出锅装盘了。
五．【咸蛋蒸豆腐】
准备材料：咸蛋黄2个，火腿肠100克，香菇50克，豆腐200克西兰花100克，生姜1块，蒜粒2个，香葱适量
1.把咸蛋的表面清洗干净，冷水下锅煮15分钟，然后取出来过凉一下剥掉蛋清，把蛋黄取出来，切成小块装入碗里备用，火腿肠先切薄片再切长条最后切成小碎丁，香菇用食盐泡水洗干净之后也是切成小碎丁，豆腐最好是用沸水焯烫一下，这样能很大程度的去除它里面的豆腥味，豆腐的质地会变得更硬实，放入大碗里面用手给它按成豆腐碎。
2.接下来把蛋黄，火腿肠和香菇都倒入大碗里面，带上一次性手套把所有食材抓拌均匀，接下来就是放食盐，胡椒粉，少许食用油调味了，接下来取一张保鲜膜铺在在一个碗的底部，这样子能够让菜更容易脱模，然后把馅料铺在碗里面，用勺子给它按平整来，放入锅中，顶部反扣一个大盘子，这样有利于防止水汽滴落，盖上盖子蒸15分钟左右。
3.西兰花洗剖成小朵，另起锅烧水，水开之后放一勺食用油和食用盐，然后把西兰花倒入锅中焯烫一下，捞出来放到一边控干水分，等到豆腐蒸熟之后取出倒扣过来，揭掉保鲜膜，我们这个造型就做好了，圆圆的也特别好看，然后再把控干水分的西兰花依次铺在周围。
4.最后再准备一个小碗调个料汁，放生抽，食盐，老抽，蚝油当然也可以放少许的番茄酱进来，再放2勺清水搅拌均匀，倒入锅中煮开之后，再淋入少许水淀粉勾一个薄芡，然后把料汁淋在西兰花和豆腐表面，我们这道蒸菜就做好了，颜值在线，营养也高，做法还简单，在调料汁的时候放少许油进来呢，能够让料汁的颜色更加油光透亮。
六．【香菇豆腐饼】
准备材料：北豆腐300克，香菇100克，玉米100克，瘦肉150克，香葱2根，玉米淀粉50克，
1.香菇剪掉根部泡入盐水里面泡十分钟，然后再用手朝一个方向搅动一下，把香菇里面的脏东西让它自动掉出来，简单冲洗一下控干水分即可，再切成小碎丁，玉米粒取下来之后给它切碎一些，瘦肉剁成肉末，接下来再把香菇、玉米、瘦肉装入大碗里面，放入一把葱花，食盐，胡椒粉和少许香油。
2.豆腐放在案板上面用刀背把它压碎来，同样的也是放进大碗里面，带上一次性手套把所有的食材抓拌均匀，最后再放入少许的玉米淀粉，然后用手取一个鸡蛋大小的圆形，在手中团圆之后给它按扁来，放入装有面包糠的大碗里面滚一圈，让它四周都裹上面包糠。
3.按扁之后放入烤盘，注意彼此之间要留有一定的间距，家里没有烤箱的朋友，也可以用平底锅来煎，只要刷少许食用油，开中小火预热，把豆腐饼放进去之后盖上盖子，先烙三分钟，烙至底部凝固且变成金黄色之后，再给它翻一个面，再把另外一面烙至金黄，就可以盛出来了，喜欢吃表面更加酥脆一点的朋友，还可以继续再多烙三分钟。等豆腐饼煎好装盘即可开吃，这是一道可以当成主食来吃的菜，建议大家最好是晚餐吃，这样子清新解腻又刮油，当然它的味道也确实是蛮不错的哦。
结语：夏季宁不吃肉也要多吃豆腐，价格实惠营养充足，减脂又增肌，推荐以上6种做法，省事又好吃堪称老少皆宜，喜欢的朋友快试一试吧。
