很多减肥的人都在说：不吃 “碳水”，“碳水”就是碳水化合物的简称。一般情况下，人类以碳水化合物为主食，它真得不利于健康吗？事实并非如此。
人们通常认为只有米、面包、土豆、甜食和含糖饮料是碳水化合物，其实，高碳水化合物食品还包括：红薯、玉米、豌豆、燕麦、藜麦和全麦。此外，酸奶、牛奶饮料、水果、蔬菜、坚果等也包含一定量的碳水化合物。
需要注意的是，对人体健康特别重要的纤维素就是一种碳水化合物，主要存在于水果、蔬菜、五谷杂粮和一些豆类中。碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纤维，是人体不可或缺的养分。
按照膳食指南建议，每日摄入碳水化合物所含的热量，应占每日摄入总热量的45%至65%。对于想控制体重的人，每餐不能不吃，而是应该限制在1杯左右，大致相当于女子拳头大小的碳水化合物，最好用谷薯类替代加工精良的主食。碳水化合物是人体的主要燃料来源，而且比脂肪、蛋白质的代谢产物要简单、干净，属于身体的“绿色能源”。人类大脑所需的能量只能来自于碳水化合物，而且全谷物和膳食纤维，虽然含有碳水化合物，但有助于降低心血管疾病的风险。至于水果、蔬菜和全谷物，可以帮助控制体重，它们体积偏大，富含纤维，容易增加饱腹感从而有助于减少热量摄入，帮助控制体重。
