西葫芦炒虾
配料：
西葫芦 1个、虾 150克、姜 几片、葱 1段、蒜 1瓣、料酒 1勺、植物油 2勺、精盐 若干、生抽 1勺、胡萝卜 1段
烹饪步骤：
1.材料洗净，冰虾解冻。葱姜蒜切片。
2.西葫芦，胡萝卜切半圆形片。
3.放入虾和姜片煎制，煎至虾皮酥脆溢出红油。
4.煎好的虾盛出备用。
5.虾油留用炝锅。
6.放入西葫芦和胡萝卜炒制，放入调料调味。
7.最后放入虾调匀后出锅即可。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看外形：西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。2、看大小：西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。3、看鲜嫩程度：西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
