近几年，“轻食”成了一种新潮流。很多人为了健康或者瘦身，选择非高油、高盐、高脂肪的“轻食”，认为吃得越多就越健康。但是为什么吃“轻食”还是不瘦呢？吃“轻食”真的有益健康吗？
最近陈教授做客央视《共同关注》栏目，为大家揭开“轻食”的面纱。
很多人理解的“轻食”就是拉沙、水煮菜，烹饪方式以凉拌、水煮、清蒸为主，低脂肪、低热量，是种健康又减脂的餐食。专家是如何定义它呢？陈教授今天和大家聊聊到底何为“轻食”。
何 为 轻 食
“轻食”指的并不是一类食品，而是一种生活方式。轻食是一种能量密度偏低、饱腹感强、低盐、低油、低糖，烹饪简单的全营养食品。
陈教授这样点评轻食：“轻食虽然轻，但不缺营养，它是一个全营养的食物。”轻食营养丰富得到专家认可，那么轻食是否足够健康呢？吃轻食真的会越来越瘦吗？
轻食真健康还是炒概念？
轻食对健康的影响，并不是轻食带给身体什么巨变，而是轻食传达的生活态度对健康产生了潜移默化的影响。
首先轻食为烹饪简单，食材加工步骤少，最大程度保留了食材中的纤维素，增强了饱腹感，减少了加餐的概率。
其次轻食遵循了少油、少糖、少盐的理念，经常吃轻食的人，自己做饭时也会特别注意控制油、盐的取舍。
在家做饭时，也可以参考三减原则：减油、减盐、减糖。把常用盐换成低钠的盐，油换成零脂油，糖换成零卡糖，能做到这几点就能显著降低能量的摄入。
所以说，轻食健康是在于它的健康理念，不是吃轻食就一定能健康，关键还是要把理念延伸到生活的方方面面。
吃轻食就能瘦吗？
想减脂的人把轻食当成瘦身法宝，但是常吃轻食未必会瘦，因为轻食本身热量并不低！比如有的轻食标注的热量是每150千卡/100克， 而盖浇饭，例如如宫保鸡丁盖饭，每100克有160千卡的热量。单纯从热量来看，两者差别并不大！
但是盖浇饭添加了很多盐、糖和油，高油、高盐、高糖会带来食欲的刺激，你会发现吃完很快就饿了，还想吃个蛋糕或者喝个奶茶。而轻食却有很好的饱腹感，会让你减少加餐，还能满足人体营养所需。
轻食外卖哪个更健康？
如今轻食市场异常火爆，上班族特别爱点轻食外卖。但是这么多种类，有什么不同，哪款更健康呢？
1号轻食餐
1号轻食餐菜的种类和数量都很多，还有少量水果、坚果，面食卷中包的也是蔬菜，纤维素倒是足够了，但是营养不均衡，整体量偏少。
2号轻食餐
2号轻食餐量更大，对比1号餐有更多的富含蛋白质的食材，比如虾、鸡蛋，同时有少量土豆作为主食，还有一点水果，搭配还算合理。
3号轻食餐
3号轻食餐不是很推荐，肉和蔬菜的量都很大，还有一点藜麦，但是缺乏了碳水化合物主食。
4号轻食餐
4号轻食餐是这四款里的明星餐，食材搭配组合比较合理，碳水化合物、肉类、蔬菜比较均衡，对于大多数人群来说更为适宜。
可见轻食也未必都营养全面，一份营养均衡的轻食，最好能有全谷类的主食，2-3种蔬菜和水果，并配以优质蛋白，烹调用油、盐越少越好。
更要警惕配餐的沙拉酱，热量很高。要尽量选择零卡零糖的沙拉酱或用油醋汁代替。
轻食凉着吃更好？
关于轻食有一个误区，很多人觉得要凉着吃或者生着吃，如果把轻食加热，食物的热量也会跟着升上来。
其实食物的热量和冷热生熟并没有关系。加热一下也不会破坏食物的营养物质，如果不喜欢生冷，可以吃热的轻食。
人人都适合吃轻食吗？
轻食虽然营养丰富，但是并不是人人都适合。比如患有高血脂、肥胖、高血糖、高血压的人群，老年人、处在生长发育的儿童，以及胃肠道功能受损的人群，并不适合过多食用轻食。这几类人群可以在医生的指导之下，适量食用。
天天吃轻食对健身有好处？
健身也是为了更健康，但是不要为了吃轻食而去吃轻食，还是要考虑到营养全面和个人的喜好。
轻食只是食物的一种形式，并不需要神化它，并不是吃了轻食就能多瘦几斤，也不能因为吃了一餐轻食，其他时间就可以胡吃海塞。
追求健康饮食，无需过度迷信轻食，每天摄入的食品品种多样，营养均衡。烹饪时候，少盐、少油、少糖，才是维持健康、更快瘦身的王道。
