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龙利鱼巴沙鱼谁更适合健身者?五款低脂无刺鱼肉食谱,脂肪仅0.8%

259次浏览     发布时间:2024-06-18 15:49:16    

众所周知,鱼肉是非常适合减脂和健身人士食用的肉类,鱼肉的脂肪含量低,大多数鱼肉的脂肪含量只有1%--6%,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,人体的可消化率达95%。鱼肌肉纤维中有种叫“肌粒”的物质,含有蛋白质水解酶,它对肌肉蛋白质有分解作用。鱼肉不仅自身容易被消化,还可以帮助消耗体内肌肉蛋白质,抑制脂肪的沉淀。

我们经常会在超市里看到两种外表比较类似的鱼肉产品:巴沙鱼和龙利鱼。巴沙鱼是一种淡水鱼,属鲶形目鱼类,肉质白嫩、营养丰富、无肌间小剌、肉质久煮不容易变老。龙利鱼是一种深海鱼,肉质鲜美、嫩滑,无腥味,同样肉质久煮不容易变老。

这两种鱼肉看上去类似,其实一点都不同,不良商贩会把巴沙鱼当龙利鱼销售,以牟取暴利。

脂肪含量不同:巴沙鱼含有较多的饱和脂肪,皮下会有很厚的一层白色脂肪,我一般会切去鱼皮和皮下脂肪后食用,不过每次切完感觉残留在手上的油脂都较多;龙利鱼的脂肪含量就低多了,且多为不饱和脂肪酸。

鱼肉厚度不同:去过皮的两种鱼,巴沙鱼鱼柳比较厚,龙利鱼鱼柳相对较薄。

市场价格不同:市场上巴沙鱼的价格一般为10元一斤,龙利鱼的价格为50元一斤。

对于健身和减脂人士而已,两种鱼肉如果处理得当都是适合食用的,但如果你对脂肪的摄入量、营养成分和口感要求更高的话,龙利鱼会是更好的选择。

不管是巴沙鱼还是龙利鱼,他们的烹饪方式是有点类似的,下面就和我一起来制作五道低脂巴沙鱼或龙利鱼的美食料理吧

第一道:低脂低油版酸菜鱼片

我查找了一下酸菜鱼的热量,虽然使用的鱼肉略有差异,但热量基本雷同,低脂低油版更健康,健身和减脂人士可放心食用。

1、 将龙利鱼洗净后切成薄片备用

2、 将香菜洗净后切断备用,准备姜葱蒜、干辣椒、野山椒切丁备用

3、 打一个鸡蛋,取出蛋清备用

4、 龙利鱼片加入适量的食盐、黑胡椒粉、蛋清和适量的淀粉,戴上一次性手套将食材抓匀后,腌制1小时备用

5、 将酸菜(市面上有专门适合做酸菜鱼的酸菜出售)洗净后,切断备用

6、 锅中倒入适量橄榄油,放入姜葱蒜、干辣椒、野山椒、花椒翻炒至香味溢出,倒入酸菜后继续翻炒3-5分钟

7、 加入适量的纯净水,加入食盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油等调味

8、 捞出酸菜放入碗中备用,锅中留酸汤后下入龙利鱼片,大火煮3-5分钟后关火

9、 将酸汤和鱼片倒入盛放酸菜的大碗中,撒上小米椒和香菜

第二道:清蒸龙利鱼

清蒸是最能保存食材营养成分的烹饪方式,也是相对热量最低的一种方式。

1、 将龙利鱼洗净后切片(不要太薄)备用

2、 龙利鱼片加入适量的食盐、黑胡椒粉、葱丝、姜丝,戴上一次性手套将食材抓匀后,腌制1小时备用

3、 沸水入锅,蒸8分钟

4、 取出后倒掉蒸汽水,倒入适量的蒸鱼豉油,铺上一层大葱丝

5、 锅中倒入少量食用油,放入大蒜末、花椒、干辣椒炒香后关火

6、 鱼片表面淋上烧开少许热油(根据个人习惯,是否将大蒜末、花椒、干辣椒筛出)

第三道:香煎龙利鱼柳

只查找到了煎巴沙鱼的热量表,大家对照一下,相信煎龙利鱼的热量会相对更低。

1、 龙利鱼洗净后,切成长条状后放到厨房纸上吸干多余水分

2、 撒上适量食盐、黑胡椒粉、生抽,戴上一次性手套,将调料抹匀

3、 锅中放入少量橄榄油,下入龙利鱼柳,两面各煎5分钟,煎至肉质变熟

4、 如果喜欢酸味的朋友,食用前还可以在龙利鱼柳上挤入少量的柠檬汁

第四道:蒜蓉金针菇龙利鱼

找到肉质不同,但烹饪方式雷同的热量表,大家可以对比一下。

1、 将龙利鱼洗净后切成薄片备用

2、 龙利鱼片加入适量的食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、葱丝、姜丝,戴上一次性手套将食材抓匀后,腌制1小时备用

3、 金针菇洗净后沥干水分备用,大蒜切末备用

4、 锅中倒入适量橄榄油,加入蒜末炒香,加入蚝油、蒸鱼豉油和适量纯净水,煮沸后关火

5、 盘上铺上金针菇,上面盖上腌制好的龙利鱼,淋上酱料后上锅蒸15分钟,

6、 撒上葱花、小米椒

第五道:低脂低油版番茄龙利鱼

1、 将龙利鱼洗净后切成薄片备用

2、 龙利鱼片加入适量的食盐、黑胡椒粉、姜丝,戴上一次性手套将食材抓匀后,腌制1小时备用

3、 腌好的鱼块焯水备用

4、 番茄划十字刀,放入沸水中煮2分钟后,剥去番茄表皮,切丁后备用

5、 锅中倒入少量橄榄油,放入番茄丁,翻炒至肉质变软且汁液流出

6、 加入适量纯净水、食盐、生抽、黑胡椒粉等,盖上锅盖闷煮2分钟,让汁液更浓稠

7、 下入龙利鱼片煮10-15分钟,入味


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