只能说科学地吃玉米有辅助减肥的效果，但千万别理解成只要吃了玉米就一定能减肥，吃多了玉米没准还会造成消化不良、增肥的效果。
的确有很多地方宣传玉米能减肥的说法，不过并不是因为玉米中有什么特殊成分，只要我们吃了玉米就能燃烧脂肪了，而是因为玉米中粗纤维成分含量多，饱腹感强，能减少我们摄入额外热量的几率，还有助减缓脂肪、胆固醇、糖分吸收，延缓消化速度，平稳餐后血糖；加上玉米本来低脂低热，碳水化合物含量比起很多细粮来占比少一些，只要我们合理利用玉米作为“主食”的话，吃玉米还是有助减肥的。
为什么要将玉米作为主食呢？
相对于很多“细粮”来说，也就是我们平时最常食用的米饭、精白小麦粉做的面食来说，玉米所保留的膳食纤维额外丰富。水稻和小麦以及其他精细主食为了满足现代人的需求，除杂虽然做得很好（我们平时煮饭都基本不用淘米），相对于10年前来说要干净卫生多了，但相应的，谷物类中天然的麦麸成分被去除了不少，随之流失的膳食纤维也较多，所以虽然米饭、小麦粉吃起来蓬松柔软，入口细腻，不过它们的淀粉占比较高，膳食纤维含量少，食物消化速度较快，其中淀粉很快转化为葡萄糖进入血液，血糖上升很快；而且饱腹感不强，很容易由于两餐之间饥饿而吃其他零食。不过，玉米由于基本不需要加工处理，保留的营养成分较多，特别是膳食纤维丰富，相对于细粮来说，玉米更有利于提高饱腹感、平稳餐后血糖。
餐后血糖平稳就有利减肥了？
还真是如此。如果短时间内葡萄糖大幅进入血液，我们血糖飙升，胰岛素就会大剂量放出，把它们送入细胞供能，但细胞也有可能无法完全利用这些葡萄糖，余下的葡萄糖就会在胰岛素作用下继续转化为糖原存放， 在我们需要能量时能再次转化为葡萄糖供能，不过，如果我们一段时间内也无法利用这些糖元，它们就会在肝脏中转化为脂肪了。因此，如果葡萄糖释放越多，糖原的转化几率增加，最终脂肪的转化几率也会增加；但如果即使热量较高的食物，它能慢慢释放能量供能，那么其实它可能是那个更不容易让我们长胖的选择。吃玉米也应当注意量，玉米作为主食每餐最好大玉米半截（生重40~60g）就够了，过多摄入玉米也可能造成淀粉摄入过量，糖分摄入过多而最终转化为脂肪。
