减肥午餐选择食材的原则：
虽然要减肥，但是不能伤害健康，身体每天需要摄入均衡的营养，七大类营养素缺一不可，因此，减肥午餐的选择食材的原则也是营养均衡，在蛋白质方面可以选择豆腐，因为这是一种植物蛋白，脂肪的含量很低。同时，还要选择一些蔬菜，可以选择西蓝花，因为这是一种含有抗氧化成分最多的蔬菜，营养价值高，还可以选择一些杏鲍菇，这是一种真菌类的食物，对我们的健康有好处。然后准备一些洋葱，洋葱的营养价值也是非常高的。当然不能少了油，但是不要选择大豆油、花生油，可以选择橄榄油，橄榄油是不饱和脂肪酸，对我们的健康有帮助。
选择了这些食材，基本上7大类营养素比较均衡了，豆腐含有蛋白质和矿物质，西蓝花含有矿物质、维生素和纤维素，橄榄油是不饱和脂肪，而杏鲍菇和洋葱也可以为我们的身体提供矿物质和其他营养成分，这样的饮食搭配营养成分是完美的。
减肥午餐的做法：
1、将豆腐切成方块，将西蓝花洗净切成块，将杏鲍菇清洗后切成大块，将洋葱切成丝，同时准备好所有的调料。
2、在平底锅中加入橄榄油烧热，然后放入豆腐、西蓝花、杏鲍菇、洋葱丝一起翻炒，然后加入盐、酱油等调料，调成口味刚好就可以出锅了，这样一道美味而且营养丰富的减肥午餐就做好了。这里面没有肉类食物，如果想减肥的朋友实在想吃一点肉，可以加上一点火腿肠或者是虾仁一起炒，这样既有肉，也可以减肥，因为这两种肉类脂肪的含量相对较低。当然，牛肉粒和鸡胸肉也是可以的，但是要控制量。1两左右较合适。
3、搭配主食。午餐还是要吃主食的，可以选择糙米饭，如果不喜欢吃糙米的朋友可以选择吃白米饭，但是总量要比平时减少一半，多吃菜少吃饭，也是可以瘦下来的。
