苹果醋是什么？

苹果醋来源于经过压碎，蒸馏，然后发酵的苹果。它可以少量食用或作为补充剂。苹果醋含高水平的乙酸或其他化合物对健康有益。尽管推荐食用的剂量不同，但大多数人在饭前或饭后约1~2茶匙的量。

苹果醋能为您做什么？

数千年来，含醋的化合物已被认为具有治愈的作用，它被用来排毒，用作“抗生素”，甚至用于治疗坏血病。当然，现在没有人把苹果醋作为抗生素使用，但近年因宣传苹果醋减肥而受到吹捧。

● 一项对肥胖大鼠和普通小鼠的对比研究表明，苹果醋含有的乙酸可以防止脂肪沉积并改善其代谢功能。

● 2009年的一项人类研究纳入175人分为3组，每组分别每天喝一杯含0、1或2汤匙醋的饮料。三个月后，与不喝醋的人相比，食用醋的人体重减轻（2~4磅），甘油三酯水平较低。

● 另一项小型研究发现，食用醋可促进进食后的饱腹感，但它会引起恶心。

● 还有一项研究把39名研究对象分为加用苹果醋或不加苹果醋饮食的两组。三个月后，两组人员都减轻了体重，而苹果醋组则减少了略多，与许多以前的研究一样，这是一个很小的短期研究。

● 另一方面，美国的一项研究发现，喝醋（苹果醋、白醋）能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同时可使糖尿病前期者胰岛素敏感性增高34%，2型糖尿病患者的胰岛素敏感性增高19%。还有一些研究表明，醋可以通过阻止淀粉的吸收来预防糖尿病前期和2型糖尿病患者的血糖升高。

总之，支持苹果醋可以减肥的研究都是小型的短期试验或动物研究。并没有明确确凿的证据表明，食用醋（无论是否为苹果醋）是一种可靠的长期减肥方法。而醋可预防糖尿病前期和2型糖尿病患者的血糖升高的证据较为明确。

对于许多自然疗法而言，似乎没有什么风险，因此一种常见的说法是“为什么不尝试呢？”但是，对于醋含量高的饮食，应注意以下几点：

● 醋应稀释食用：因为醋的高酸度会损坏牙釉质，将其作为醋汁沙拉酱的一部分食用是一种更好的方法。

● 据报道醋会引起或加重低血钾，所以对于服用降低钾离子的药物（例如治疗高血压的常用利尿剂）的人们而言，这一点尤其重要。

● 醋可以提高胰岛素的敏感性，对于糖尿病患者应特别注意高醋饮食，防止低血糖发生。