魔芋豆腐是用生魔芋做成的，这是一种富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，膳食纤维在人体的新陈代谢过程中不会提供热量，但是能快速的增加饱腹感，还能帮助我们稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物的速度，这种天然的膳食纤维能够防止吸收过量的糖份和脂肪。
新鲜的魔芋豆腐一年四季都有的卖，通常是摆在卖豆腐或是卖酸菜的摊位上，而我们老家这边则有更多的老人还在用传统手法制作魔芋豆腐，于是每逢赶集的时候，就能见着不少提着小篮子来卖魔芋的老人家，往往比别的商家还要受欢迎，价格3元一斤，也算是非常的实惠了，魔芋豆腐不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身，充饥减肥的作用。在减肥必吃的9种食材中，它可是排名第1哦，几乎每一个在意身体管理的人都对它情有独钟。经常食用零脂肪低热量的魔芋豆腐，饱腹刮油还能瘦小肚。
魔芋作为减肥的最佳低热食材，主要原是理是它里面所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，能变大至原体积的30～100倍，这也是为什么食用魔芋豆腐之后会很快就感觉到吃饱了。长期食用魔芋制品不只是有利于肥胖者，同样有利于防止便秘。今天悦悦要给大家分享的这种做法是一道下饭菜的做法，不仅是减肥时可以吃，家里其他人也同样可以吃，搭配少许的瘦肉和榨菜丝，简单又解馋，这样子做出来的榨菜魔芋豆腐口感q弹爽滑，咸鲜适口，香浓入味，好吃又下饭，如果不吃肉，直接炒魔芋豆腐也是可以的，饱腹特别快，减肥党必备的一道家常菜哦。
食谱名称：【榨菜炒魔芋豆腐】
准备材料：魔芋豆腐500克，榨菜丝150克，瘦肉200克
辅助材料：生姜1块，香葱2根，小米椒2个
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：今天称了一斤魔芋豆腐回来，先泡在冷水里面，煮菜前再划成长条，然后再切成厚片，最后切成小薄片。魔芋豆腐想要做到好吃，这个片一定要切薄来，接下来把瘦肉切薄片，然后装入碗里面，放入一勺生抽，一勺蚝油抓拌均匀，放在一边腌制15分钟，
炒锅里烧水，水烧开之后把魔芋豆腐倒入锅中，焯水3分钟去除它里面的石灰水味道，然后控水捞出过凉一下，经过这样处理过后的魔芋豆腐口感才会q弹滑爽，非常好吃。
【第二步】：接下来炒锅洗净烧烫，到少许食用油，然后把腌制好的瘦肉倒入锅中快速的炒散炒开来，用这个方法炒瘦肉，一点也不粘锅，炒至肉变色，再把葱、姜、蒜末和小尖椒倒入锅中翻炒，过下热油炒出香味，
这样做出来的小米椒香而不辣，再将榨菜丝倒入锅里面翻炒出红油颜色。
【第三步】：接下来再把魔芋豆腐倒入锅里面翻拌均匀，注意这菜不需要放食盐了，因为榨菜里面含有很多的盐分，而且瘦肉也是提前用调料腌制过的，这时候如果再放盐的话，味道会过咸，最后再淋入少许的蒸鱼豉油翻拌均匀，撒上葱花就可以盛出来了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 魔芋豆腐买回来后如果是准备当天吃的话，可以先泡在冷水里面，若是准备放上几天再炒菜，那就得放入冰箱里冷藏，到时取出来仍旧会很新鲜，建议在4小时内烹调完毕为最佳。
2. 不管用什么方法烹饪魔芋豆腐，都是一定要煮熟后再食用，因为魔芋豆腐主要材料是魔芋，而我们都知道生魔芋是有毒的，为了免有残留毒物，所以在烹饪的时候最好是将它彻底的煮熟，煮久一点再吃。不管煮多久都不会影响它的口感和营养。
3. 这道菜中的榨菜丝还可以换成剁椒或是酸豆角末，做出来酸辣咸香，开胃又下饭。
4. 魔芋豆腐还可以搭配鱼肉，鸭肉一起煮，农家风味十足，同样非常的好吃。
