【山药炒木耳】
【食材】山药/木耳/青椒/红椒/干辣椒/葱/姜/盐/生抽/香醋
【具体制作步骤】
1，木耳用温水泡发，清洗干净。山药去皮洗净，切成菱形片，青红椒去籽去蒂，洗净后切成菱形片。
2，起锅烧水，水烧开后倒入木耳。大火煮开后再煮1分钟左右，这时倒入山药。继续大火，再次煮开后捞出，沥干水分备用。
3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒段，小火炒出香味。
4，倒入焯水后的木耳和山药，大火翻炒均匀。
5，倒入青红椒片，继续大火不停地翻炒。
6，炒至青红椒断生，加入适量盐、半勺生抽、半勺香醋。大火翻炒均匀，即可关火出锅。
7，一盘好看好吃，营养丰富的山药炒木耳就做好了，美美地享用吧~
小贴士
1，山药的黏液粘在手上会让人过敏发痒，所以处理山药时一定要带好手套，或在手上套个袋子。
2，山药和木耳焯水处理，这样在炒的过程中，可以避免木耳炸锅，还可以避免山药粘锅。也在很大程度上缩短了烹炒的过程，炒出的菜色更好看。
3，山药比木耳更容易熟，所以焯水时要把木耳煮1~2分钟后再倒入山药。
4，山药选择表面光滑的那种，优选铁棍山药，炒出来脆脆的，口感更好。
【莴笋炒海鲜菇】
【食材】莴笋/海鲜菇/葱/姜/蒜/干辣椒/盐
【具体制作步骤】
1，莴笋切成细丝，海鲜菇洗净，撕成丝。
2，起锅烧水，水烧开后，把莴笋丝和海鲜菇倒入开水中，大火再次烧开，然后捞出沥干水分备用。
3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
4，倒入焯水后的莴笋丝和海鲜菇，大火迅速翻炒均匀。
5，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
6，盛入盘中，上桌开动吧。
小贴士：
这道菜非常简单，没有太多需要注意的地方，把握好以下两点就可以了。
1，莴笋含有草酸和莴苣素，草酸影响人体对钙的吸收，莴苣素有微微的苦味。这里我把切好的莴笋丝开水焯水，这样可以去除草酸，也能减少苦味。
2，这道菜中的莴笋和海鲜菇本身味道就特别鲜美，所以最后调味只要放盐就可以了。
【蒜蓉茼蒿】
【食材】茼蒿/大蒜/盐
【具体制作步骤】
1，把茼蒿淘洗干净，沥干水分后切成段，茎和叶分开放，大蒜切成蒜末。
2，热锅凉油，倒入蒜末，小火炒出蒜香味，喜欢吃辣的小伙伴可以在这时放入干辣椒一起炒香。
3，倒入茼蒿的茎，大火煸炒。
4，待茼蒿茎炒至变色，倒入茼蒿叶，继续大火翻炒。
5，炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1，茼蒿水分含量高，不易储存，买回来一定要尽快食用。另外，买茼蒿的时候一定要挑拣颜色翠绿，新鲜的买，有烂叶子的就不要买了。
2，茼蒿的叶子相比茼蒿茎更容易炒熟，所以切好的茼蒿茎和叶子最好分开放，炒的时候茎先下锅，炒至颜色变翠绿再下入茼蒿叶，这样炒出的茼蒿才会熟的更均匀。
3，茼蒿本身自带一种清香的味道，清炒时只需要加入蒜末和盐调味就非常鲜美了，不需要其它调味料。
【红烧冬瓜】
【食材】冬瓜/葱/姜/蒜/干辣椒/蒜苗/盐/白糖/老抽/生抽
【具体制作步骤】
1，冬瓜去皮，洗净后切成小块（尽量不要切成薄片，薄片在炒的过程中容易碎），蒜苗洗净后取蒜叶的部分，切成蒜末。
2，热锅凉油（油要少一些），倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
3，倒入冬瓜，大火翻炒几下。
4，加入半勺老抽、1勺生抽，翻炒均匀。
5，加入和冬瓜平齐的清水，大火烧开后盖上锅盖，调小火炖8~10分钟。
6，时间到，用筷子戳一戳冬瓜，可以轻易戳透就表示已经熟了。这时加入适量盐、少许白糖、1小勺蚝油调味，翻炒均匀，大火收汁后就可以关火出锅了。
7，盛入盘中，撒些蒜苗碎搭色提鲜，接下来，开动吧~
小贴士：
1，冬瓜在切的时候不要切成片，切片容易碎。切成大小均匀的块状，做好的冬瓜完整，而且晶莹剔透，好看好吃。
2，冬瓜下锅翻炒几下就要加入老抽和生抽，小火翻炒一会，炒出酱油的香味再往锅内加清水，这样做出的冬瓜会有一股酱香味，而且颜色也会更好看。
【蒜香蚝油生菜】
【具体制作步骤】
1，生菜清洗干净，沥干水分，可以顺便把比较大的菜叶撕成小块一点，这样小块的生菜更容易入味，吃起来也更方便。再准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末。
2，调一个料汁。空碗内加入1勺蚝油，少许生粉和一点点盐，加入适量的清水搅拌均匀。
3，起锅烧水，水烧开后把洗净的生菜放入锅内，大火焯水15秒，迅速捞出。
4，把捞出的生菜放入一个汤盘内，稍等一会控出里面多于的水分。
5，热锅倒油，然后倒入蒜末，小火炒出蒜香味。
6，把调好的料汁用筷子搅匀（因为生粉容易沉淀），然后倒入锅中，大火煮开，这时可以看到汤汁稍微有些粘稠，闻起来很香，这样就可以关火了。
7，把煮好的蒜香蚝油汁淋在焯水后的生菜上，用筷子稍微拌一些就可以享用了。
小贴士：
1，一定要等到锅内的水呈沸腾的状态再把生菜放入锅内，继续大火焯水10~15秒就可以了，时间过长，生菜就失去了翠绿的颜色和清脆的口感。
2，蚝油是非常咸的，所以在调料汁的时候一定要少放盐，如果蚝油放的比较多，也可以不用放盐。
【芹菜炒香菇】
【食材】芹菜/香菇/葱/姜/蒜/干辣椒/盐/白糖/生抽
【具体制作步骤】
1，芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成段。香菇去蒂，清洗干净后切成片。
2，起锅烧水，水烧开后加入1勺食用盐，然后倒入芹菜，待水再次煮开后把芹菜捞出，沥干水分后备用。
3，热锅倒油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
4，倒入香菇，中小火不停地翻炒。
5，待香菇炒软，倒入焯水后的芹菜，大火快速翻炒均匀。
6，然后再调小火，加入适量盐、少许白糖和生抽（或者蚝油）调味。
7，调大火快速翻炒均匀，即可关火。
8，盛入盘中，美美地享用吧。
