1.西红柿
西红柿酸甜可口，营养成分丰富。其中富含维生素A等多种营养元素，维A对视力保护及皮肤晒后修复很有好处。建议凉拌着吃，不撒糖更好，也可以加餐的时候食用。肥胖者、糖尿患者、高血压患者都不宜吃加糖凉拌的西红柿。
2.辣椒
还有很多人不知道，辣椒是所有蔬菜中维C含量最丰富的食物。维C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病，所以，平时吃一些辣椒是可以帮助提高自身免疫力的。
3.黄瓜
黄瓜含有维C、维B族及很多微量矿物质，它所含的营养成份丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，建议不削皮生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，建议吃之前用盐水浸泡15-20分钟洗净后再食用，注意用盐水泡黄瓜时不要掐头去根，保持黄瓜的完整可以避免营养素在浸泡的过程中流失。此外，凉拌黄瓜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素等营养物质的损失哦！
4.白菜
白菜中的膳食纤维和维A含量高，对护眼、养颜和减肥有益。但是，不要吃贮存太久、营养素损失过多的白菜哦。此外，消化性溃疡患者不宜生食白菜，避免粗纤维的剐蹭刺激到肠胃道创面，造成不可逆的身体损伤。
5.茄子
茄子含硒元素较其他蔬菜较高，有很好的抗氧化（抗衰）作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰的作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。茄子比较吸油，如果想要减肥，这里建议食用少油的凉拌茄子。可以将茄子蒸熟后撕碎，再加适量的盐和香油、辣椒、香菜等调料凉拌即可。
6.芹菜
芹菜含非常多的粗纤维、维B2、钾、维生素等成分，有润肠通便的功效，对于有减肥和通便需求的朋友有一定的帮助。对于调节钠钾平衡，滋润皮肤，对皮肤、神经系统和抑制食欲都有积极作用。芹菜的吃法多种多样，谷医堂建议凉拌芹菜，芹菜炒肉、芹菜香干等吃法都很适合减肥，大家可以根据自己的喜好进行选择即可。
