其实大部分人都知道胡萝卜是有益健康的好食品，但是很多人因为吃不习惯胡萝卜的味道而放弃了。知道吗，胡萝卜不止健康，还有利于我们减肥呢。
胡萝卜中含有膳食纤维、糖类、淀粉、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1和维生素B2、多种氨基酸、花青素、钙、铁、磷、槲皮素、木质素、干扰素诱生剂等。
胡萝卜是一种营养极为丰富的天然食物，其中以维生素、胡萝卜素、纤维素以及果胶酸钙等最为丰富，胡萝卜所含有的植物纤维能提高人的新陈代谢，对于减肥时非常有帮助的。
不过网上有一些说法，说胡萝卜减肥的话，可以生吃。最好不要这样做，因为生吃会刺激肠胃，肠胃功能弱的小伙伴食用后，会出现不舒适的症状，而且胡萝卜中所含有的都是脂溶性维生素，只有与油混合后，它所含有的维生素才更容易被人吸收，而且也不用担心吃油长胖的问题，炒过胡萝卜的小伙伴会发现，胡萝卜根本不吸油，炒菜时锅内只需要放一点点油，菜炒熟出锅的时候，油也依然还在。
瘦身食谱
♦胡萝卜小米粥♦
选用食材：胡萝卜100g，小米100g
做法：
①小米洗净、胡萝卜去皮切丝
②把水烧开，加入小米和胡萝卜同煮15分钟，待小米软糯即可出锅食用
♦胡萝卜拌莴笋♦
选用食材：胡萝卜200g，莴笋100g，盐、生抽，芝麻油，黑芝麻适量
做法：
①莴笋檫成丝，胡萝卜擦成丝，放在一个容器里
②撒上一勺盐，拌匀后静置10分钟
③将盘中的水倒掉，倒入一汤匙生抽（酱油也行）、一勺糖、两汤匙芝麻油、适量黑芝麻，拌匀
