低碳饮食的关键是控制碳水化合物的摄取，众所周知，人体的三大营养物质是指糖类，脂肪和蛋白质，其中，糖又称为碳水化合物，那么我们的低碳饮食其实就是一个控糖的饮食。
我们日常的主食米饭，面条面包都含有大量的碳水化合物，而这类碳水化合物几乎都是由糖类构成的，极容易被身体吸收，从而转化为脂肪，储存在身体里，不加控制容易导致身材发胖变形。
低碳饮食可以让身体进入一个良性循环，从而达到瘦身的效果
少吃米饭，面条面包之类的碳水化合物，可以代替这些精致淀粉的碳水有红薯，玉米，糙米，藜麦，土豆，山药等等。
均衡摄取肉类，鱼类，蛋类及豆制品等优质蛋白质以及蔬菜，水果和有益的油脂。
低碳之后，身体从优先消耗碳水也就是糖分的系统逐渐转换成优先燃烧脂肪，脂肪分解后产生酮体，酮体又能增加脂肪燃烧的速度，以酮体为能源，身体即可健康活动，体内不再分泌过多的胰岛素，不会想吃甜食，也不会堆积脂肪，这样就能保持持续瘦身。
低碳饮食之所以不饿肚子，前提要保证吃够肉类和健康的脂肪，足够的蛋白质的摄入不会产生总想吃东西的幻想，而且饱腹感很强。
低碳饮食的方法减肥比较容易坚持减肥更有成效。
